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果蔬贮藏保鲜技术

彩票计划来源:  发布时间:2016-11-30

  原料选择

  原料应选择鲜嫩(八成熟)、无腐烂、无严重病虫害的果蔬。

  清洗

  采摘后的果蔬放入清洗液中,洗掉表面污垢及虫卵等。

  杀菌消毒

  方法一:将清洗干净的果蔬放入0.1%~0.2%的高锰酸钾溶液中浸泡1~3分钟。

  方法二:采用过氧乙酸溶液杀菌。过氧乙酸溶液的配制:原料有冰醋酸4.5%、双氧水5.5%和水90%。先将冰醋酸与双氧水缓慢地混合均匀,再将其倒入水中,搅拌均匀后置于阴凉处放置3天即得1%的过氧乙酸溶液。使用方法与使用高锰酸钾溶液相同。

  漂洗

  果蔬杀菌消毒后立即放入干净的自来水中漂洗,洗去表面残留的杀菌液,捞出后放在苇席上,在阴凉处沥干表面水分。

  涂膜

  以浸、涂或喷等方式将涂膜保鲜液均匀地涂在果蔬表面,涂后立即放在苇席或竹席上,在阴凉干燥的环境下晾干,果蔬表面即形成一层透明的半透气性保鲜薄膜。

  贮藏条件

  (1)选用通风避光、无鼠害的房间。

  (2)使用前用1.5%的漂白粉溶液喷洒房间或地窖的四壁。也可喷洒0.3%的过氧乙酸溶液。

  (3)贮藏室地面要撒适量石灰。

  (4)要及时去除果蔬呼吸过程中释放的乙烯气体。

  (5)定期开窗通风1~2小时,冬季选择在中午。

  注意事项

  (1)果蔬贮藏方式最好为窖藏,贮藏温度为0℃~15℃,梨、桃、李子、葡萄、草莓、蒜薹的较适宜贮藏温度为0℃~5℃,青椒、青番茄、黄瓜的较适宜贮藏温度为8℃左右。

  (2)果蔬入库应选择在早晨4~5时进行。

  (3)采用本技术对叶菜类进行保鲜时,除选用涂膜保鲜液外,也可购买臭氧保鲜机保鲜,效果较好。

  (4)在贮藏过程中,如发现有果蔬老化、变软现象应及时出库销售,发霉的果蔬要及时清除掉。(碧竹)

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