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气调保鲜库介绍

彩票计划来源:  发布时间:2017-02-10

气调保鲜库介绍


气调保鲜贮藏技术,即Controlled Atosphere Storage, 简称CA,是指在特定的气体、温度、湿度环境中贮藏食品的一种方法,与传统的冷库贮藏相比,气调保鲜贮藏具有如下优越性:  
1.气调保鲜贮藏库属于高温库的范畴,被保鲜的食品不会结冰,保留食品原有的新鲜度和风味不变,营养也不会丢失,且安全环保,无污染;  
2.在相同的保鲜品质和温度条件下,气调保鲜贮藏库的保鲜时间是冷库的3~5倍,有些食品甚至可达数十倍,是冷库所无法比拟的;  
3.气调保鲜贮藏库运行温度在0~12℃,比普通低温冷库(运行温度-5~8℃),在相同的保鲜时间内,气调保鲜贮藏库的电耗远远小于普通冷库;  
4.气调保鲜贮藏库采用惰性情气体隔离空气,可以有效抑制食品细胞的呼吸而后成熟,不仅延长了保鲜时间,而且增加了食品出库后的货架期,使食品出库后在较长时间内新鲜销售成为可能;  
5.气调保鲜贮藏库采用了气体成分和浓度调节控制技术,不仅可以有效抑制乙烯等催熟成分的生成和作用,而且具有降氧、调炭、抑菌、消除农药毒副作用的功能;  
6.气调保鲜贮藏库采用了加湿技术,不仅可以保持食品自身的水份不会丢失,而且使食品的色泽、质地都不会改变,既减少了食品的储存损失,又保留了食品原有的品质。  7.气调保鲜贮藏库采用了现代化机电控制技术,将先进的自动化控制设备及网络传输技术与传统机电产品相结合,使系统具有了可靠性、经济性、合理性、先进性及远程控制性能的特征,将会很快成为现代食品保鲜贮藏的主流技术。  
目前,气调保鲜贮藏技术已成为工业发达国家果蔬保鲜的重要手段,如美国气调贮藏苹果已占冷藏总数的80%,新建的果品冷库几乎都是气调保鲜贮藏库,英国气调保鲜贮藏库容达22万吨,其他国家,如法国、意大利等也大力发展气调冷藏保鲜技术,气调贮藏苹果均达到冷藏苹果总数的50%~70%以上,而且形成从采收、入库到销售环环相扣的贮藏链,从而使果蔬质量得到有效的保证。我国气调保鲜技术的研究和应用起步于20世纪70年代初,1978年建成第一座实验性模拟气调库,1980年气调贮藏开始进入人工控制气体成分的CA贮藏。目前,国内已研制出应用各种塑料薄膜进行简易气调贮藏的应用系统,已达到实用阶段,并继续向自动化气调保鲜贮藏方向发展。   
一气调保鲜贮藏方法介绍 
气调保鲜贮藏方法是目前国际上使用最普遍、效果最好、最先进的一种保鲜技术。果蔬在采摘前后都是活的有机体,其内部进行着一系列的生化反应,其中最重要的是呼吸作用。果蔬采后的有氧呼吸特点是分解贮藏在果蔬组织细胞中的糖、果酸等碳水化合物,产生二氧化碳、水蒸气、热量和一些芳香族化合物,这一过程中,将消耗果实机体,呼吸作用越强,消耗越快,完熟期来得越早,贮藏时间越短。影响呼吸强度有以下几个因素: 气体成分 
氧气:贮藏空间气体中氧含量多,呼吸强度大,反之则少。 
二氧化碳:贮藏空间气体中二氧化碳气体含量高有抑制呼吸、延缓果胶物质分解和叶绿素降解作用,并能抑制微生物危害,但过高也会对果蔬造成其它生理危害。 温度 
贮藏空间温度降低,呼吸强度减少,反之则增加,但过低(-1°C以下)则会产生冻伤。 在气调保鲜贮藏中,视不同果蔬产品设定不同的气调参数:氧含量一般控制在3%~5%范围内,二氧化碳含量控制在3%~8%范围内,温度一般控制在-0.5~1°C范围内,湿度一般控制在80%~95%范围内。可以看出,气调保鲜技术的基本原理是:根据不同果蔬产品的生理特点,采用相应指标,通过专用测试设备和控制设备控制贮藏环境中的氧气、二氧化碳含量、温度、湿度,达到降低果蔬呼吸温度,延缓分解过程,使其保持原有的形态、色泽、风味、质地和营养的目的二气调保鲜库 

一座完整的气调库由库体结构、气调系统、制冷加湿系统构成。见图一。

气调库体

气调库体

气调库是在高温库基础上发展起来的,它不仅有冷藏库的“冷藏”功能又有冷藏库所没有的“气调”功能。但是为了保证库内气体成分调节速度快,波动幅度小,从而提高贮藏质量,降低贮藏成本,最重要的是必须保证气调库具有良好 
的气密性。气调库围护结构的气密是由气密材料构成的气密层来完成的。 空气 制冷机  

库气平衡袋 


气调分配站

氮气袋(可选配) 库气检测 控制系统  二氧化碳 脱除机  制氮机 空气源 气密材料应该符合下列要求: 
材质均匀密实,气密性好,有足够的机械强度和韧性,可连续施工,易粘结,易检查,易修复,耐腐蚀,抗老化,抗微生物,无异味等。气密材料的类型很多,功能、特点各有不同,在不同类型的气调库中,以及库内地坪、墙、顶、门、管线穿墙处等不同部位,均应选择合适的气密材料,进行相应的气密处理。气调库建好后,都要进行气密性测试,目前,最常用的气密性检测方法是压力测试法,这种方法比较简单,测试简便,测试结果直观,因而得到了广泛应用。气密检查一般采用正压方法进行,检查限度压力值从100pa到300pa不等,用半压降时间(半压降时间是指库内压力下降到限度压力值一半所用的时间)作为检查气密程度的指标。通过气密检查的气调库可以保证气调系统的正常运行。一个标准气调库由若干个小库组成,小库相互间密封隔离。各个小库通过气路与气调系统连接,通过管线与制冷加湿系统连接。小库的多少应根据贮藏物品的种类多少,贮藏时间长短来确定。  
气调保鲜库按建筑方式可分为三种类型:装配式、砖混式、夹套式。装配式气调库 
围护结构多选用彩色夹心板组装而成,这种钢板具有隔热、防潮和气密三重作用。装配式气调库建筑速度快,美观大方,但造价略高,是目前国内外新建气调库最常用的类型。 砖混式气调库 
即土建库。它是用传统的建筑、保温材料砌筑而成。其优点是费用较低,但存在施工周期长,气密处理难以达到要求等问题。 夹套式气调库 
它是在高温库内,用柔性或刚性的气密材料围起一个密闭的贮藏空间,接通气调管路,利用原有制冷设备降温。水果放在贮藏空间内,隔热和气密分别由原库体结构和气密材料来实现。这种库的优点是简单实用,周期短。特别适用于传统冷库改造成气调库。其缺点是气密材料需定期更换,内外温度有一定差异。 气调系统 
对一个气调库来说,气调系统是气调库的核心。它由制氮机、空气压缩机、二氧化碳脱除机或乙烯脱除机(视所贮藏果蔬要求而定)、气调门、气调袋、气体检测设备及阀门管线等组成。 
制氮机和空气压缩机 
目前国内外气调库常用中空纤维膜制氮机做为降氧手段。它具有体积小,效率高,运行可靠等特点。制氮机主要指标为产氮量,如协达公司生产的CA-45型制氮机,其指标为在氮气纯度95%时(氧气含量5%)每小时可生产45标准立方米的氮气。CA-60为在氮气纯度为95%时(氧气含量5%)每小时可生产60标准立方米的氮气。制氮机产气纯度是可以调整的,纯度升高,产气量下降。如CA-45型制氮机氮气纯度升为97%时(氧含量3%)每小时产氮量降为33标准立方米,CA-60型则降为44标准立方米,用户选型时应注意这一特点。 空气压缩机是制氮机的原料气源,应与制氮机的压力和气耗相匹配。空气压缩机分为螺杆式和活塞式二种。前者工作可靠性高,压力波动小,但价格较高;后者有一定压力波动,需配贮气罐,但价格较低。无论那种空压机与制氮机配用时都应选用微油型(<3ppm),有冷干机更好。 二氧化碳脱除机 
主要用于控制气调库中CO2的百分比含量,其主要指标为二氧化碳脱除量或内部装填量。如协达生产的CT-300SYP型脱除机,其指标含义为:在3%浓度条件下,每24小时可脱除二氧化碳气体340公斤,S为双缸,Y为圆型,P为带上位计算机控制接口。CT-400Y其指标含义为:在3%浓度条件下,每24小时可脱除二氧化碳气体220公斤,单缸,Y为圆型,不带上位计算机控制接口。用户在选用设备时,应该注意所贮果蔬产品的二氧化碳气体呼出量,一般情况下可向专业人员咨询。 乙烯脱除机 
乙烯是果蔬在成熟过程中自身释放的一种气体,有催熟作用。在一些特殊水果贮藏中(如弥猴桃)应将乙烯去除。乙烯脱除机主要指标为空气流量,如协达生产的CY-130乙烯脱除机每小时处理气体为130立方米,CY-210每小时处理气体为210立方米。 气体检测设备 
气体检测设备分为检测控制设备和便携式检测仪两大类,它的主要作用为:对气调库内氧气、二氧化碳气体进行连续检查测量和显示,以确定是否符合气调技术指标要求,并进行自动(人工)的调节,使之处于最佳气调参数状态。在自动化程度较高的现代气调库中一般都使用自动检测控制设备,它由气体检测仪、单片微型计算机、显示、控制等电路组成。系统工作时,气体分析仪检测各库的O2和CO2值并与设定值进行比较,如果库内CO2值大于设定值,则由控制部分发信号启动二氧化碳脱除机开机工作,直至与设定值相同才停机。由协达公司研制的CNJK检控计算机,除具有上述功能外,还有显示、装订、输出等功能。在加装温湿度传感器后,还可以实现对温、湿度测量,运行曲线显示及数据记录等功能。 
便携式测试仪主要用于对各气调库气体参数进行抽样检查,人工控制气调设备的开启转换,也可用于与检控设备互相参照对比。上海协达公司生产的CNOT-201便携式氧和二氧化碳体化测试仪采用进口电化学氧传感器和红外二氧化碳传感器,可分别对氧和二氧化碳进行测量,分辨率为0.1%,测试精度为0.2%,电池工作3小时以上,可满足一般气调库使用。 其它 
一座完整的气调库除上述气调设备外,还需要有专用的气调门、补偿气袋、管线、各种阀门等。其中气调库门又分为大、中、小三种类型,大型库门可通行电瓶铲车,中型库门可通行手推车,小型库门只能人工搬运。用户可根据需要选型,但不论何种库门都要符合气密要求。 制冷加湿系统 
加湿器主要用于保持气调库内气体湿度,防止果蔬水分蒸发,保持果蔬的含水量。加湿器分为超声波加湿和离心加湿两大类,前者利用超声波技术产生超微粒子水,可直接喷雾,扩散蒸发速度快、效果好,但对水质要求高;后者容易产生水滴,但对水质要求不严,用户可根据自身情况选用。  三 
气调设备有CA系列中空纤维膜制氮机、CT系列二氧化碳脱除机、CY系列乙烯脱除机、CNJ、CNJK系列库气检测控制计算机和CNOT系列氧及二氧化碳检测仪、氧气分析仪、气调参数试验专用配气仪和配套产品系列,共8个系列100多种型号,已先后应用于:山东、山西、河北、河南、陕西、甘肃、福建、上海、广西、内蒙、新疆、黑龙江、江苏、安徽等十九个省、市、自治区,已有用户200余家,使用效果良好。现将不同储量库房气调设备配置建议列表如下: 
气调设备选型参考表  
储量(吨) 制氮机型号 二氧化碳脱除机型号 气体检测仪型号 5~50 CA-7 CTX-020 CNOT-201 50~100 CA-7 CT-070 CNOT-201 100~200 CA-20 CT-140 CNOT-201 200~300 CA-25 CT-140 CNOT-201 300~500 CA-40 CT-200 CNOT-201或CNJ 500~1000 CA-45 CT-300或CT-200S CNJ或CNJK 1000~2000 CA-60 CT-300S或CT-400S CNJK或CNJ 
注:1.此建议表仅限一般参考用,不作为设备选型的依据。 
2.选型时应考具体储存物品的气调参数以及每个单间的库房容积等综合条件。 3.详细情况请电话垂询。  四结尾 

由于气调保鲜库可以延长果品贮藏时间(一般比传统冷藏长一倍左右)提高贮藏后的果品质量,从而提高了果品的市场占有率和竞争性,因此在国外得到迅速推广。据统计,欧美国家中,果蔬产品的气调贮藏已占总产量的60%。在我国虽然气调贮藏尚不足总产量的1%,但是它的特有优势已引起了有关部门和集中产区的注意。在国家大力推广农业产业化和加强农业科技化的催动下,在中国加入WTO后,优势果品出口的巨大商机引导下,中国的气调库建设将进入快速发展阶段。我公司愿与各位同仁一起为尽快壮大中国的气调保鲜事业做贡献

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